Пивные Закуски

Сочетание еды и пива


На просторах интернета наткнулся на прекрасный цикл статей пивного сомелье Рафаэля Агаева о сочетании различных сортов пива с едой. Заключала цикл статей сводная таблица соответствия сорта пива закуске. Позволю себе взять эту таблицу за основу моих предпочтений в еде с пивом. Надеюсь с приобретением практического опыта в этом вопросе таблица будет расширяться и видоизменяться. На данный момент она выглядит так:

Анчоусы Хорошо охлаждённый немецкий пильзнер
Аспарагус Бельгийские triple
Баранина жаренная Шотландский эль,Dubbels,тёмные трапписты и аббатские эли, выдержанные эли
Баранина на углях Английские и американские коричневые эли,светлые эли, лагеры, ирландские стауты
Бекон с яйцом и поджаренным хлебом Баварское и бельгийское пшеничное
Грибы Двойной бок,dunkels,dubbels,шотландский эль,английский коричневый эль
Гуакомоле Американский светлый эль,IPA,американский светлый лагер
Дыня Пшеничное,сладкие фруктовые бельгийские,berliner weizen (с сиропом)
Зелёные салаты Пшеничное бельгийское, американское, двойной бок, кёльш
Кабанина Двойной бок, дункель, портер, крепкие тёмные трапписты, крепкий шотландский эль, копчёное
Кальмары в глубоком масле Пильзнер, хеллс, американский светлый эль
Карпаччо Пшеничный бок, английские светлые и горькие
Кебабы Английские и американские коричневые эли, светлые эли, лагеры, крепкие гоорькие, копчёное пиво
Кекс с орехами пекан Имперский, американский и кремовый стауты, крепкий балтийский портер
Крабы Пшеничное, хеллс, пильзнер, ирландский стаут
Креветки Пильзнер, пшеничное, ирландский стаут, хеллс, бельгийские крепкие золотые эли,
Крем-брюле Выдержанный эль, ячменное вино, крепкий двойной бок, крепкий балтийский портер, имперский и американские стауты, фруктовое сладкое
Курица в глубоком масле Американские светлые лагеры, американские коричневые эли, немецкие альты
Курица жареная Дункель, бок, английское горькое, светлый и коричневый эли, Dubbels, бельгийский светлый эль, Octoberfest
Лобстеры Пшеничное, пильзнеры, хеллс, ирландские стауты
Лосось Пшеничное разных видов, пильзнер, IPA
Лосось копчёный Пильзнер, пшеничное, копчёное, гёз
Малина или клубника с кремом Имперский, кремовый и американские стауты, балтийский портер
Мидии Пшеничное пиво, гёз, пильснер
Мороженное Имперские стауты, балтийские портеры,кремовые стауты, сладкое фруктовое пиво
Мясной стейк Американский золотой лагер, портер, американский коричневый эль, альт, dubbel
Мясо жаренное Английские горькие и светлые эли, немецкий альт
Мясо тушёное Бельгийское эли, в том числе и крепкие
Окорок, ветчина Ирландский стаут, пильзнер, бельгийский крепкий светлый эль, tripple, английский коричневый эль
Оливки Tripel, dubbels
Орешки Английский коричневый эль, двойной бок, dubbels
Паэлья Бельгийский крепкий светлый эль, горькие, бок, хеллсбок
Пицца Американский светлый лагер, светлый и янтарныйе эли, Octoberfest
Птица со специями Бельгийские dubbels, немецкое копчёное
Салат "Цезарь" Пшеничное пиво, кёлш
Салат из авакадо, гуакомоле Американские светлые эли, IPA
Салями Пильзнер, бельгийский крепкий светлый эль, trippel, ирландский стаут
Свинина жареная Дункель, Dubbels, двойной бок, альт, Octoberfest
Севиче Гёз, коричневые и красные голландские эли, Berliner weisse
Солоноватые миндаль и орешки Английские и американские светлые и коричневые эли
Сосиски chorizo Американский светлый эль, IPA, сезонное, крепкие бельгийские светлые эли
Стейк Американский светлый лагер, американский коричневый эль, альт, портер, dubbels
Суши Пшеничное, кёльш
Творожный торт Сладкое фруктовое пиво, балтийские крепкие портеры, имперские стауты, американские стауты
Устрицы Ирландский стаут, пильзнер, кёльш, хеллс, гёз, фламандский красный эль
Утка жаренная Бельгийские dubbels, крепкое тёмное трапписткое пиво, двойной или пшеничный бок
Утка с мёдом и фруктовым соусом Бельгийское фруктовое пиво, слаковатый двойной бок, крепкие трапписткие эли, кремовыес тауты и балтийские портеры
Фалафель Американский IPA, пильзнер
Фасоль и другие бобовые Двойной бок, английские и американские коричневые эли
Хумус Пшеничное, бельгийский светлый эль, дункель, английский коричневый эль, бок, Octoberfest
Шоколад Сладкое фруктовое пиво, балтийские крепкие портеры, имперские стауты, крепкиеамериканскиестауты
Яблочный пирог Имперские стауты, балтийские портеры, кремовые стауты
Яйца Различные виды светлого пшеничного, кёльш